Les coulisses du Père Louis

Festival des fruits et légumes de saison dans les cuisines du Père Louis !

À l’heure où nous trouvons n’importe quel fruit et légume à n’importe quel moment de l’année, pouvons-nous encore parler de fruits et légumes de saison ?

Sans aucun doute. Tant qu’il y aura des saisons, tant qu’il y aura des arbres fruitiers, il y aura des fruits et des légumes de saison !

C’est une habitude que nous avons perdue que de consommer des fruits et légume de saison, pourtant cela comporte de multiples avantages : économiques, écologiques et gustatifs ! Parce qu’il est produit dans le respect des cycles naturels jusqu’à complète maturité, le fruit et le légume de saison est toujours meilleur au goût et ses qualités nutritionnelles sont mieux conservées.

Comment connaître la bonne saison ? Demandez à votre grand-mère ! Mieux encore, venez les gouter chez Le Père Louis, vous y découvrirez également les légumes oubliés ?

Oubliés certes…mais plus pour très longtemps ! Car la nouvelle cuisine s’intéresse de près à ces légumes du passé.

Chez Le Père Louis c’est le retour en grâce des légumes, aux vertus gustatives et santé incontournables. L’occasion de découvrir la richesse et la variété du monde végétal et de déguster des espèces oubliées : crosnes, panais, topinambours… Ces produits du passé vont vite devenir des classiques de vos menus !

Le Père Louis renouvelle sa carte régulièrement dans le souci de la qualité gustative et nutritionnelle de votre assiette, car à chaque fruit et à chaque légume, sa saison. Il fait continuellement le plein de nouveautés gourmandes pour le plaisir de vos papilles !

Amande

L’Amande : une valeur symbolique L'amandier est le symbole de la virginité, de la renaissance de la nature de la fertilité et de la gaieté. Le bateau d'Aaron a fleuri et produit des fleurs d'amandier, et sans fécondation, des fruits. Dans les mêmes conditions, la vierge a eu un fruit, Jésus. C'est pour cela que [...]
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Asperge

Les asperges Elles étaient interdites aux filles du pensionnat de Saint-Cyr, ouvert par la dévote Madame de Maintenon, seconde épouse de Louis XIV, car on les croyait aphrodisiaques. Dommage, car c’est bien la seule vertu qui fait défaut à l’asperge. Madame de Maintenon n’a pas rendu service à celles de ses pensionnaires qui allaient devenir [...]
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Avocat

L’avocat au fil du temps Grâce à la découverte de noyaux dans des cavernes, on sait que les Aztèques et les Mayas du Mexique et du Guatemala mangeaient le fruit il y a environ 10 000 ans. Après la Conquête, les Espagnols ont fait connaître l'avocatier, de même que son fruit, au reste du monde, [...]
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Basilic

Le basilic Originaire d'Inde, le basilic était déjà considéré, il y a 4 millénaires, comme une herbe sacrée, offerte aux divinités Vishnou et Krishna. Il conquit ensuite l'Asie et l'Égypte. Il entrait d'ailleurs dans le processus de momification, car les Égyptiens lui découvrirent très tôt des propriétés antibactériennes et de conservation. Beaucoup de civilisations l'ont [...]
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Chou Rouge

L’histoire du chou rouge Le chou est une plante potagère de la famille des Crucifères, originaire des côtes océaniques de l'Europe de l'Ouest, où il pousse encore de façon sauvage. Sa culture remonterait à 4 000 ans, ce qui en fait un des plus vieux légumes du potager après la fève. Dès l'Antiquité, le chou [...]
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Épinard

La légende de Popeye, manger des épinards rend-il plus fort? Le saviez-vous ? Catherine de Médicis raffolait tellement des épinards que c'est elle qui a décidé de ramener le légume en France. Il a fallu attendre le 20ème siècle avec le dessin animé Popeye pour réconcilier les épinards avec les français ! On se souvient [...]
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Gingembre

Le gingembre au fil du temps Le terme « gingembre » est dérivé du sanskrit shringavera, qui signifie « en forme du bois du cerf ». De là sont apparus le grec ziggiberis et le latin zingiber, puis « gingibre » en français, et finalement « gingembre », qui apparaît pour la première fois en [...]
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Origan

Origan : le saviez-vous… ? En Égypte et en Inde, on considérait l’origan comme une plante sacrée. Grecs et Romains lui attribuaient des vertus aphrodisiaques : c'était ainsi la plante du bonheur et de l'amour que l'on offrait aux jeunes mariés. C'est dans l'Antiquité que ses propriétés médicinales ont été découvertes, et, au Moyen Âge, [...]
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Patate Douce

La patate douce La patate douce présente un grand intérêt nutritionnel, et ses bienfaits pour la santé sont par ailleurs nombreux. Il existe plus de 500 variétés de patates douces, mais on en distingue surtout deux grandes familles: l’une à la peau violette, qui recouvre une chair blanc rosé de saveur plus sucrée et l’autre [...]
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Potimarron

Le Potimarron Légume magique, courge au trésor, cousin germain de la citrouille, à la saveur caractéristique rappelant le goût de la purée de châtaigne, est cultivé depuis des millénaires. Le Potimarron est médaille d’or incontestée en pro-vitamine A, deux fois plus que dans les carottes. Il contient aussi en concentration importante les vitamines du groupe [...]
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Rhubarbe

La rhubarbe Savez-vous que, si on la mange principalement en dessert, la rhubarbe est en fait un légume ? Quoi qu'il en soit, on aime la rhubarbe pour son goût acidulé, et encore plus quand on fait le point sur ses bienfaits ! La rhubarbe et ses vertus Légume originaire du nord de l’Asie, plus [...]
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Romarin

Le romarin Rosée des mers, herbe aux couronnes, bouquet de la Vierge... Toutes ces appellations désignent une seule et même plante : le romarin. Le sentir est en soi, une invitation au voyage. Pagnol, les garrigues, le chant des cigales, c’est du Sud en branches mais aussi… dans l’assiette. Et surtout, c’est de la santé [...]
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Sauge

Bienfaits de la sauge pour le corps La Salvia salvatrix "plante qui sauve" des Latins était la plante médicinale la plus utilisée dans la Grèce et la Rome antique. De la cueillette à son emploi en herboristerie, la sauge était soumise à un rituel sacré tant ses vertus étaient nombreuses. Comme par le passé, la [...]
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Thym

Le thym, antiseptique naturel, possède des vertus médicinales, cosmétiques et culinaires. Le thym bénéficie une longue et flatteuse renommée thérapeutique prônée par les Sumériens il y a plus de 5000 ans. Le thym n'est-il pas une larme de la Belle Hélène recueillie par les dieux pour en faire une plante généreuse, une plante faite pour [...]
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Tomate

La tomate, le légume-fruit qui procure l'éternelle jeunesse ! Pour garder un esprit alerte et une bonne acuité mentale, rien de tel que de se gaver jour après jour de délicieuses tomates. La tomate et son histoire Le mot « Tomate » est une déformation du mot inca « Tomalt ». Découverte et ramenée en [...]
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