Le Potimarron
Légume magique, courge au trésor, cousin germain de la citrouille, à la saveur caractéristique rappelant le goût de la purée de châtaigne, est cultivé depuis des millénaires.
Le Potimarron est médaille d’or incontestée en pro-vitamine A, deux fois plus que dans les carottes. Il contient aussi en concentration importante les vitamines du groupe B, C, D, E, PP, les acides aminés essentiels et de nombreux minéraux, notamment la triade : phosphore, calcium, magnésium, mais aussi : fer, potassium, silicium, sodium… Sans oublier que ses fibres permettent un bon transit intestinal et qu’il est doté de propriétés anti-oxydantes majeures.
Riche en sucres naturels, d’où l’appellation Potiron doux, il a des vertus anti-diabétiques, et est excellent pour la beauté du teint et la santé de la peau.
Quant aux gastronomes, vous serez comblés d’apprendre qu’on peut l’accommoder de 100 manières différentes : en purée, en potages, en rémoulade, en sauces diverses, en frites, en soufflé, en beignets, en pâté, en tourte, en cake, en confit, etc, etc…
Le Père Louis vous l’a proposé cette semaine en Mousseline.